Enzym Scukrzający do zacieru 50ml gorzelniczy zaciery zbożowe
- Enzym Scukrzający do zacieru 50ml gorzelniczy zaciery zbożowe
ENZYM SCUKRZAJĄCY
50ml
Oferowane enzymy pochodzą od najlepszego producenta w UE, dla którego podstawą jest jakość.
Wykorzystując zestaw enzymów do zacierów zbożowych pozwoli na wykonanie najwyższej jakości bourbon, whisky, koniak i żytniówkę.
Enzym scukrzający stosuje się do śruty, którą wykorzystuje się np. do zacierów zbożowych.
50ml wystarcza na 100kg śruty lub mąki
Optymalne pH i zakres pracy enzymu pH 5-5,5
Optymalna temperatura 55-60°C
Po wystudzeniu zacieru do 60 °C dodajemy kwasek cytrynowy, aby zakwasić zacier. Zacier powinien mieć 5-5,5 pH.
Sprawdzamy paskiem pH. Dajemy rozpuszczony w wodzie enzym scukrzający w ilości 1ml enzymu na 2 kg śruty lub mąki. Bardzo dokładnie mieszamy.
Jak zacier ostygnie do 35°C dodajemy uwodnione drożdże. Musimy pamiętać, aby temperatura zaczynu drożdżowego i zacieru powinna być taka sama
Temperatura fermentacji 35°C.
